Gansl & Glut: Feuerküche verbindet Tradition & Moderne
Gansl & Glut: Feuerküche verbindet Tradition & Moderne
Martini neu gedacht - vom ersten Bissen bis zur Glut im Glas
Wenn traditionelle Martini-Küche auf offene Flamme, feine Raucharomen und moderne Grilltechniken trifft, entsteht ein kulinarischer Abend mit Charakter.
Bei Gansl & Glut interpretieren wir den klassischen Ganslschmaus auf überraschend neue Weise. Gans und Ente werden gegrillt, geschmort und in unterschiedlichen Texturen raffiniert in Szene gesetzt. Dazu erwarten dich herbstliche Beilagen, kräftige Jus, feine Entenleberpastete und eine sorgfältig abgestimmte Weinbegleitung.
Freu dich auf vertraute Aromen, neu interpretiert, auf kreative Zubereitung direkt am Feuer und auf ein Menü, das österreichische Tradition mit moderner Grillkunst verbindet.
Das Menü.
5 Gänge, ausgewählte Weine & Live-Grillkunst.
Entenleber & Brioche vom Grill
Cremige Entenleberpastete · gegrillte Brioche · Apfel-Zwiebel-Chutney · Portweinjus · geröstete Haselnuss
Wein: Grüner Veltliner Reserve – würzig, frisch und mit genügend Kraft für die Leber
Kräuter, Rauch & Herbstgemüse
Wurzelgemüse und saisonales Marktgemüse aus der Glut · Kräuterbutter · geräucherter Sauerrahm · knuspriger Crunch · Rosmarin & Thymian
Wein: Weissburgunder – elegant, cremig und fein nussig
Gans-Ragout aus dem Dutch Oven
Geschmorte Gänsekeule · kräftige Rotweinsauce · Wurzelgemüse · knusprige Polenta vom Grill · Preiselbeere
Wein: Blaufränkisch – dunkle Frucht, Würze und Struktur für das Ragout
Entenbrust auf der Flamme
Rosa gegrillte Entenbrust · Orange-Pfeffer-Glasur · Sellerie aus der Glut · karamellisierter Chicorée
Wein: Pinot Noir – feine Frucht und Eleganz zur Ente
Gansl vom Grill – Brust & Keule
Knusprige Gänsebrust · confierte Keule · Rotkraut vom Grill · Erdäpfelknödel · Majoran-Jus · gebratener Apfel
Wein: Zweigelt Reserve – saftig, würzig und klassisch österreichisch zum Hauptgang
Das süße Finale: Eine Überraschung vom Grill
Was dich erwartet, bleibt unser Geheimnis. So viel verraten wir: Es wird warm, herbstlich und kommt direkt vom Grill. Dazu genießen wir ein Glas Beerenauslese – der perfekte Abschluss für einen besonderen Genussabend.
Dein Grill-Erlebnis auf einen Blick
- Dauer: ca. 3 bis 4 Stunden
- Grillmeister: Enrico Bernotti
- Inklusive: Alle Speisen, Rezepte und Getränke in verzehrüblichen Mengen
Tradition trifft Feuer. Sei dabei!
Du liebst herzhafte Herbstküche, raffinierte Aromen und die besondere Atmosphäre am offenen Feuer? Dann ist Gansl & Glut genau das Richtige für dich.
Erlebe, wie vielseitig Gans und Ente auf dem Grill sein können, lass dich inspirieren und genieße einen Abend voller Geschmack, Handwerk und kulinarischer Überraschungen.
Sichere dir jetzt deinen Platz und erlebe Martini-Genuss einmal ganz anders!